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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010595682
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商品訊息簡述:
烘焙必備食材簡介
高筋麵粉
高筋麵粉含有11?8764;13?蛋白質，筋度大、黏性強，適合做麵包。如用手捏成一團，手一張開即會鬆散開，故一般用來防止黏手的粉多為高筋麵粉。
中筋麵粉
含有9?8764;11.2?蛋白質，筋度及黏度較均衡，通常用來製作包子、饅頭，以及各種中式麵點和派皮等，又稱「粉心麵粉」。
低筋麵粉
含有6.5?8764;9.5?白質，筋度及黏度較低，適合做餅乾和蛋糕，當捏在手中時，會成團，不易鬆散。
全麥麵粉
是用小麥的麥殼連米糠，以及胚芽內胚碾磨而成，常用來製作全麥的麵包、全麥饅頭、全麥餅乾等。
玉米粉
從玉米粒中提煉出的澱粉。在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米粉。玉米粉具有凝膠作用，在做派餡時也會用到。此外，玉米粉按比例與中筋麵粉相混合，即為烘烤蛋糕時，代替低筋麵粉的最佳選擇，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕的鬆軟口感。
巧克力粉
烘焙用的純巧克力粉是由巧克力豆直接碾磨而成，選購時，要選擇品質極細的為佳，用在烘焙中，增加巧克力的顏色和香味。
香草粉
烘烤時，可增加西點的香味，並去除雞蛋的腥味。
抹茶粉
抹茶是以綠茶碾磨而成的極細粉末，用在烘焙中，可增加西點的特殊香味。品質較差的抹茶粉烘烤出來的點心會發黃，品質好的抹茶粉烘烤出的點心則顏色翠綠。
美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包
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snug
塑身衣
魚鬆
丸文
關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗，超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維，是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後，運用奈米技術，將竹炭粉末完全地融合於纖維之中，再配合纖維本身的特殊結構，可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性，並產生人體所需負離子與阻絕電磁波，達到健康穿襪的舒適。
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適
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新手烘焙零失敗的手感甜點書
廚藝專家不藏私，
完整作法大公開，
五星級時尚甜點，
在家就能吃得到！
從烘焙的基本功夫開始，提供食材特性、器具操作和挑選技巧，
還有輕鬆打發的獨門方式，
即使是沒進過廚房的烘焙新手，也能從中找到不敗祕訣，
還有詳細作法搭配步驟流程圖，
Step by step，如同烘焙達人在身邊，
帶你輕鬆學會各式美味甜點。
本書特色
喜歡吃香甜鬆軟的蛋糕、餅乾和各式麵包嗎？
想在家就能烘烤出店鋪水準的美味小點心嗎？
翻開本書，照著書中的作法一起學，
就能按部就班的學會各種烘焙料理，?
讓自己和心愛的家人都能吃得愉快又滿足。
★全彩圖解
每道點心都附上完整步驟圖解，看圖學著做，輕鬆擁有成功烘焙的樂趣。
★說明仔細
提供份量和比例，初學者只要按照配方，就能自行掌握成品數量，品嘗美食又不發胖。
★種類多元
書中包含多款蛋糕、幕斯、餅乾和麵包，成品外觀美麗可口，能滿足所有甜食控的味覺和視覺享受。
作者簡介
美食坊工作室
由多位西點烘焙老師、烹飪教室講師和對做菜有興趣的料理高手組成，對美食情有獨鐘，平常喜歡品嘗各地菜色，再變化到自己的料理中，除了追求多樣新吃法，更著重營養和養生兼顧。目前該工作室已出版過多本暢銷食譜和烹調技法書籍，希望能讓大家從吃中找到幸福和健康。
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高筋麵粉
高筋麵粉含有11?8764;13?蛋白質，筋度大、黏性強，適合做麵包。如用手捏成一團，手一張開即會鬆散開，故一般用來防止黏手的粉多為高筋麵粉。
中筋麵粉
含有9?8764;11.2?蛋白質，筋度及黏度較均衡，通常用來製作包子、饅頭，以及各種中式麵點和派皮等，又稱「粉心麵粉」。
低筋麵粉
含有6.5?8764;9.5?白質，筋度及黏度較低，適合做餅乾和蛋糕，當捏在手中時，會成團，不易鬆散。
全麥麵粉
是用小麥的麥殼連米糠，以及胚芽內胚碾磨而成，常用來製作全麥的麵包、全麥饅頭、全麥餅乾等。
玉米粉
從玉米粒中提煉出的澱粉。在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米粉。玉米粉具有凝膠作用，在做派餡時也會用到。此外，玉米粉按比例與中筋麵粉相混合，即為烘烤蛋糕時，代替低筋麵粉的最佳選擇，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕的鬆軟口感。
巧克力粉
烘焙用的純巧克力粉是由巧克力豆直接碾磨而成，選購時，要選擇品質極細的為佳，用在烘焙中，增加巧克力的顏色和香味。
香草粉
烘烤時，可增加西點的香味，並去除雞蛋的腥味。
抹茶粉
抹茶是以綠茶碾磨而成的極細粉末，用在烘焙中，可增加西點的特殊香味。品質較差的抹茶粉烘烤出來的點心會發黃，品質好的抹茶粉烘烤出的點心則顏色翠綠。
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關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
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